Gà xào sả ớt thường được bắt gặp trong nhiều bữa tiệc cũng như trong các bữa cơm thường ngày, đặc biệt là khoảng thời gian mùa đông. Để làm được món ngon này, bạn chuẩn bị các nguyên liệu và thực hiện theo công thức dưới đây của kênh cẩm nang nội trợ gia đình như sau.
Gà xào sả ớt giòn cay cho ngày đông lạnh – máy hút chân không dzq-450
Nguyên liệu cần có cho món gà xào sả ớt gồm:
Thịt gà: Tuỳ theo khẩu phần cũng như số lượng người ăn mà bạn chuẩn bị lượng thịt gà cho phù hợp. Bạn nên chọn thịt gà ta hoặc gà chọi bởi như vậy thì phần thịt sẽ dai, giòn hơn.
Bạn có thể chọn phần thịt đùi gà để xào – máy hút chân không dzq-600
Thịt gà dùng để xào nên chọn phần thịt ở đùi, ức hoặc cánh. Không nên chọn phần thịt ở cổ hay lưng bởi phần này ít thịt, chủ yếu là da, sẽ không ngon.
Với mỗi một đĩa thịt gà xào, bạn chuẩn bị khoảng từ 600 – 800 gram thịt (đã lọc bỏ xương) là vừa xinh. Lưu ý là thịt gà xào không nhất thiết phải là phần thịt quá nạc. Bạn vẫn nên giữ nguyên cả phần thịt lẫn da và gân, như vậy món ăn sẽ ngon hơn.
Sả: Chọn những củ sả tươi, không quá già hoặc quá non. Với mỗi đĩa thịt gà xào, bạn chuẩn bị từ 3 – 5 củ xả.
Ớt: Ớt để xào gà nên là loại ớt sừng, ớt chuông. Đây là giống ớt vừa đảm bảo được mùi vị, vừa đảm bảo được màu sắc, thẩm mỹ cho món ăn. Không nên chọn loại ớt chỉ thiên hay ớt hiểm bởi chúng nhỏ, rất cay, sẽ không phù hợp để xào gà.
Ớt chuông – cách làm gà xào sả ớt- máy hút chân không dz300b
Với mỗi đĩa gà, bạn chuẩn bị khoảng từ 3 – 5 trái ớt cỡ vừa.
Hành khô, tỏi khô: Hành khô, tỏi khô dùng để tẩm ướp và phi thơm trước khi xào. Bạn chuẩn bị mỗi loại một củ nhỏ là vừa đủ
Hành lá, rau mùi: Mỗi loại bạn chuẩn bị khoảng 1 mớ nhỏ.
Các gia vị cần thiết khác: ngũ vị hương, mắm, nêm, hạt tiêu, dầu ăn, lá chanh…
Cách làm gà xào sả ớt ngon như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt gà: Thịt gà bạn rửa sạch (có thể rửa qua nước muối, gừng cho sạch và săn) rồi sau đó để ráo nước. Tiếp đó, bạn thái thịt thành các miếng mỏng vừa ăn rồi để riêng ra một chiếc tô sạch.
Thịt gà lọc bỏ xương và thái thành các miếng vừa ăn – cách làm gà kho sả ớt
Sả: Sả bạn bóc bớt phần bẹ lá già ở bên ngoài. Tiếp đó, bạn đem sả rửa sạch, để ráo nước rồi dùng dao thái thành các miếng mỏng, vát. Lưu ý là bạn nên thái sả chứ không nên đập rồi băm vì như vậy món gà xào sẽ không ngon, không đẹp mắt.
Ớt: Cũng tương tự như sả, ớt bạn đem rửa sạch sau đó bỏ cuống và để ráo nước. Chia ớt đã chuẩn bị làm hai phần. Lấy một phần ớt đã chia đem thái rồi băm nhỏ, phần còn lại bạn bổ thành các lát mỏng hình múi cau.
Thái sả ớt và các nguyên liệu khác – cách làm gà xào sả ớt
Hành khô, tỏi khô: Bóc vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ
Hành lá, rau mùi: Cắt rễ, rửa sạch rồi thái nhỏ.
Bước 2: Ướp thịt gà
Cho vào trong tô thịt gà đã thái phần ớt băm nhỏ + ½ sả thái mỏng. Tiếp đến bạn cho lần lượt 1 thìa cafe nước mắm + ½ thìa bột nêm + tiêu + 1 thìa ngũ vị hương vào bát đựng gà.
Ướp thịt gà – cách làm gà xào sả ớt
Trộn đều phần thịt gà với các loại gia vị đã ướp sau đó để cho thịt ngấm trong khoảng 30 phút.
Bước 3: Xào thịt gà
Phi thơm phần tỏi khô + hành khô đã băm với dầu ăn nóng già. Tiếp đến bạn đổ phần thịt gà đã ướp vào xào cho đến khi miếng thịt hơi săn lại thì vặn lửa ở mức nhỏ nhất.
Cho phần sả + ớt sừng còn lại vào đảo đều với thịt gà. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn và tiếp tục xào cho đến khi cạn nước ở chảo, có thể để đến khi thịt hơi cháy cạnh.
Xào thịt gà – cach lam ga kho sa ot
Tắt bếp, cho phần hành + mùi vào đảo chung với phần thịt gà xào cho ngấm rồi trút ra đĩa.
Như vậy là bạn vừa hoàn thành xong món gà xào sả ớt. Yêu cầu của món ăn này là phần thịt gà được xào săn lại, ớt chuông vừa chín tới cũng như dậy mùi thơm của xả, mùi.