Mỗi mùa Tết đến lại suy nghĩ nên làm loại mứt nào ngon, bạn hãy thử “nghía” qua cách làm các loại mứt dẻo này thử xem. Từ mứt dừa non dẻo ngọt mới nổi gần đây cho đến các loại mứt dẻo trái cây khác như mứt dứa dẻo, mứt chuối dẻo hay thậm chí có luôn mứt xoài dẻo chua ngọt. Có thêm cách làm 5 loại mứt dẻo này thì hãy mau mau bổ sung thêm, để khay mứt Tết tại nhà đổi mới hơn trong dịp xuân này bạn nhé!
1. Mứt dừa non dẻo ngọt
Loại mứt dừa non dẻo này đã và đang rất nổi trong những năm gần đây, bởi vị dẻo mềm vừa phải và ngọt khác với vị giòn của mứt dừa truyền thống khiến nhiều người yêu thích. Để làm được loại mứt dừa non này bạn phải chọn loại dừa không quá non cũng không quá già, loại vỏ còn xanh, cơm dừa dày nhưng vẫn mềm chứ không cứng như khi làm mứt dừa khô truyền thống. Ngày Tết nếm vài miếng mứt dừa non dẻo ngọt thì hết sẩy luôn!
Nguyên liệu làm Mứt dừa non dẻo ngọt
- 1kg Cơm dừa non
- 500g Đường trắng
- 3 muỗng canh Sữa đặc
Hướng dẫn làm Mứt dừa non dẻo ngọt
– Cơm dừa non gọt sạch phần màu nâu bám bên ngoài nếu có, đem rửa sạch rồi cắt thành những sợi nhỏ. Cho đường và ít nước vào chảo đáy dày, đun tan chảy, sau đó, cho dừa sợi vào đảo đều.
– Tiến hành ngào dừa với lửa nhỏ cho hỗn hợp hơi sệt lại thì thêm sữa đặc vào, đảo tiếp cho sợi dừa ráo nước, đường kết tinh bám lên dừa là được. Mứt dừa vẫn còn hơi ẩm nên bạn cần mang đi phơi khô một lúc là sẽ trắng tinh ngay thôi.
– Mứt dừa non dẻo ngọt được làm từ cơm dừa non, vẫn giữ được độ mềm vừa phải, khác với các cơm đưa già hay dùng.
(Bạn cũng có thể biến tấu hình dáng mứt dừa non tùy ý theo sở thích bản thân ví dụ như mứt dừa hình trái tim)
2. Mứt táo ta dẻo ngọt
Thay vì ra ngoài chợ mua táo Tàu như mọi năm thì năm nay bạn có thể tự tay làm mứt táo ta dẻo ngọt. Lần này với mứt táo ta dẻo ngọt sẽ góp phần trong khay mứt Tết của bạn thêm sắc màu – một màu vàng bắt mắt, hương vị dẻo ngọt quyến rũ. Để làm mứt táo ta cũng khá dễ với nguyên liệu đơn giản là táo ta cùng đường trắng mà thôi, vào bếp để làm ra món mứt ngon lành mùa Tết này bạn nhé!
Nguyên liệu làm Mứt táo ta dẻo ngọt
- 1kg Táo ta
- 1 kg Đường trắng
- 2 muỗng cà phê Vôi bột
- 1 muỗng cà phê Muối
Hướng dẫn làm Mứt táo ta dẻo ngọt
– Táo ta mua về đem rửa qua với nước rồi dùng nĩa hoặc tăm nhọn đâm thủng lỗ trên mặt quả táo. Hòa vôi với nước rồi để lắng, gạn lấy nước trong, cho táo vào ngâm với nước vôi trong tầm 2 giờ đồng hồ, sau đó vớt ra rửa sạch với nhiều nước.
– Sau đó, trộn đều táo ta với 1kg đường. Khi đường tan thì cho táo vào chảo rồi đặt lên bếp sên. Lúc đầu sên lửa to cho chảo táo nhanh sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, thỉnh thoảng đảo nhẹ nhàng.
– Khi nước sên táo sền sệt, táo chuyển màu thẫm thì cho muối, đảo đều tay, cho muối tan hết rồi tắt bếp. Sau đó, cho mứt ra khay, phơi trong lò nướng với nhiệt độ thấp nhất tầm 1 giờ đồng hồ hoặc phơi ngoài nắng để táo khô hơn.
Mứt táo ta dẻo ngọt có vị ngọt dịu, chua chua, hấp dẫn, có thể bảo quản dùng dần trong thời gian dài.
3. Mứt xoài dẻo chua
Những miếng mứt xoài dẻo chua, mềm thơm, có chút chua có chút ngọt hòa quyện cùng nhau, lại thêm chút trà nóng ngày Tết thì tuyệt vời. Tận dụng xoài ngày Tết làm ngay món mứt xoài dẻo chua ăn hoài không ngán này nhé, Tết năm nay hãy bổ sung món mứt xoài dẻo chua này vào khay mứt, làm mới món mứt xoài mọi năm bằng món lạ miệng, chua ngọt thơm ngon! Cách làm cũng khá đơn giản, bước làm cũng tương tự món Mứt táo ta dẻo ngọt, thử làm 2 món luôn nào!
Nguyên liệu làm Mứt xoài dẻo chua
- 3 trái Xoài xanh
- 250g Đường vàng
- 1 muỗng canh Phèn chua
- 200ml Nước vôi trong
Hướng dẫn làm Mứt xoài dẻo chua
– Xoài xanh mua về rửa sạch sau đó nạo vỏ và thái miếng vát chéo dài cỡ 1 ngón tay, dày 1,5-2cm. Cho xoài vào âu sau đó đổ nước vôi trong cho ngập, ngâm xoài khoảng 4 tiếng thì vớt ra rửa lại thật sạch cho hết mùi vôi. Đổ nước vào nồi đun sôi thì cho phèn chua vào nồi, tiếp theo bạn cho xoài vào chần sơ qua khoảng 1 phút là vớt ra ngay, ngâm xoài vào chậu nước lạnh 5 phút cho nguội rồi vớt ra để ráo nước.
– Đổ xoài vào âu và đem cân lên, cứ 1kg xoài thì cho 600-700gr đường. Trộn đều và ướp xoài 3-4 tiếng hoặc tới khi đường tan hết, trong khi ướp đường thi thoảng đảo đều để xoài ngấm hơn.
– Đổ tất cả âu xoài vào chảo và bật bếp nấu cho sôi thì để lửa nhỏ vừa, đun liu riu cho tới khi nước đường keo lại, thi thoảng đảo đều. Miếng xoài đã trở nên trong và nước đường rút cạn bớt thì tắt bếp.
– Gắp từng miếng xoài xếp lên khay có lót giấy nến, đem phơi nắng hoặc hong gió cho miếng xoài hơi khô lại, lúc này mứt xoài sẽ dẻo và trong thì cho vào hũ sạch, đậy nắp kín bảo quản nơi thoáng mát hoặc trong tủ lạnh dùng dần.
4. Mứt chuối sấy dẻo
Thay vì mọi năm phải mua mứt chuối ở ngoài thì Tết nay bạn có thể tự tay làm món ngon này cho gia đình, vừa thơm ngon tiết kiệm lại vừa an toàn. Mứt chuối sấy dẻo còn vương lại vị đặc trưng của chuối sứ chín, vị mứt ngọt lịm, cái dẻo dẻo khi ăn mứt chuối khiến ai ai cũng đều thích thú. Hơn hết, món mứt chuối sấy dẻo này không những ăn ngon miệng mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng, có thể bảo quản dễ dàng hơn so với chuối tươi.
Nguyên liệu làm Mứt chuối sấy dẻo
- 12 trái Chuối sứ chín
- 2 muỗng canh Đường trắng
- 10g Gừng
Hướng dẫn làm Mứt chuối sấy dẻo
– Để làm mứt chuối trước tiên bạn nên chọn chuối sứ chín thì làm mứt mới ngon, sau đó đem lột sạch vỏ chuối rồi tiến hàn ép hơi dẹp.
– Gừng đem cạo sạch vỏ, cắt nhỏ, cho gừng vào máy xay cùng với muối, 50ml nước. Đổ hỗn hợp nước gừng lọc qua rây để lấy nước cốt gừng, thêm đường và khuấy đều cho đường tan hết. Xếp từng miếng chuối lên trên giấy nến đặt trên khay nướng, tiếp theo dùng cọ phết hỗn hợp nước đường gừng lên khắp miếng chuối vừa ấn dẹt.
– Cho khay chuối vào sấy ở nhiệt độ 120 độ C, cứ khoảng 30 phút bạn lấy ra rồi lật chuối và phết đều nước đường gừng lên chuối rồi đem vào lò sấy tiếp. Thời gian sấy chuối khoảng 4-5 tiếng là chuối dẻo khô.
Mứt chuối sấy dẻo có hương thơm thơm đặc trưng của chuối sứ chín, vị mứt ngọt lịm lại dẻo dẻo làm cho bất cứ ai khi được thưởng thức đều rất thích thú.
5. Mứt dứa dẻo ngọt
Bạn có nhớ những năm trước có một loại mứt trong khay Tết nhà bạn được bọc trong một lớp giấy bóng mà có vị chua không? Đó chính là mứt dứa (thơm), bạn có thể tự tay làm món mứt dứa dẻo này theo cách của bạn, thêm chút vụn dừa bọc ngoài hòa quyện với vị chua ngọt của dứa thì đây chắc chắn sẽ là món mứt “hot” nhất trong khay Tết. Vị chua đặc trưng của dứa, ngọt thanh của đường phèn và có thêm chút mật ong thơm nữa, bạn có muốn thử một miếng không?
Nguyên liệu làm Mứt dứa dẻo ngọt
- 1 trái Thơm
- 1 muỗng canh Nước cốt chanh
- 200g Đường phèn (Tuỳ dứa (thơm) ngọt hay chua)
- 2 muỗng canh Mật ong
Hướng dẫn làm Mứt dứa dẻo ngọt
– Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt đôi bào sợi (hoặc cho vào máy xay nhưng không giòn dai bằng).
.JPG)
– Cho dứa, đường, ít muối vào chảo ướp khoảng 30 phút, bật lửa to. Khi nước gần cạn vặn lửa vừa, cho mật ong và nước cốt chanh vào đảo đều đến khi cạn nước, có thể vo viên được.
– Vo viên tròn, lăn qua vụn dừa. Sau đó bạn dùng màng thực phẩm hoặc màng bọc nylon bọc qua viên mứt cho đẹp.
