MÌ XÀO THẬP CẨM CHAY
– Nguyên liệu:
Mì sợi tươi 500g, củ đậu 1 củ, mộc nhĩ 10 tai, đậu phụ 3 bìa, cà rốt: 2 củ, dưa chuột 1 quả, su su 1 quả, mì căn 2 cây, tỏi tây 1 cây, bột năng 1 thìa. Rau mùi, nước tương, muối, tiêu.
– Cách làm:
Cà rốt, củ đậu, su su gọt vỏ, rửa sạch tỉa hoa, xắt lát mỏng, để sẵn. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước cho nở, rửa sạch để ráo. Nấm hương chẻ đôi, mộc nhĩ thái nhỏ. Dưa chuột chẻ đôi theo chiều dọc cắt miếng theo chiều xéo. Mì căn cắt miếng thành khoanh tròn, ướp chút nước tương xào xơ với dầu. Đậu phụ xắt miếng vuông, rán vàng. Mì trụng nước sôi, rồi rửa qua nước lạnh để ráo.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, dầu nóng cho tỏi tây xắt mỏng vào phi cho thơm. Cho cà rốt, củ đậu vào xào, xong cho su su, dưa chuột vào xào chung, đổ cà chua vào sau cùng, xào cho chín rồi để ra đĩa. Vẫn để chảo lên bếp, đổ 2 thìa dầu ăn cho đậu phụ, mì căn, nấm hương, mộc nhĩ vào xào chung, nêm gia vị và một ít nước, xào khoảng 5 phút cho ngấm, bỏ đĩa rau vào xào chung.
Trộn bột năng với nước, đổ vào chảo, trộn nhanh cho bột chín sệt, nêm gia vị cho vừa ăn. Cho vào chảo 3 thìa dầu ăn bắc chảo lên bếp lửa to, cho mì vào xào, rưới nước tương vào trộn đều cho thấm, thấy sợi mì săn lại là được. Xúc mì ra đĩa, múc đồ xào lên mặt mì, xếp rau mùi và rắc tiêu lên cho thơm.
Điện máy đại nam chuyên cung cấp máy thái thịt,máy thái thịt tươi sống QX-250,máy thái thịt đông lạnh ES-300