Mở quán lẩu nướng là một hình thức phổ biến và nở rộ trong nhiều năm gần đây. Sẽ không khó, khi thường xuyên bắt gặp hình ảnh các quán lẩu nướng chật kín khách và kiếm bộn tiền cho các chủ quán ăn. Nếu bạn đang có nhu cầu kinh doanh lẩu nướng thì đừng bỏ qua những kinh nghiệm mà chúng tôi sắp sửa chia sẻ dưới đây nhé.
Bí quyết mở quán lẩu nướng đông khách – Kinh nghiệm người mới không nên bỏ qua
Bạn là người bắt đầu kinh doanh quán lẩu nướng vậy thì đừng bỏ qua những kinh nghiệm dưới đây nhé:
Xác định khách hàng mục tiêu
Hầu như những người kinh doanh thất bại đều bỏ qua bước này. Tại sao mình lại nhấn mạnh nó. Ai cũng muốn mở một của hàng hút khách có lợi nhuận cao. Nhưng bạn phải biết dược đối tượng. Sau đó xác định những gì bản thân cần làm để làm hài lòng họ.
Chủ đề (theme), giá tiền các món ăn menu, vị trí quán ăn, chính sách khuyến mãi …. Tất cả đều phụ thuộc vào việc bạn chọn khách hàng mục tiêu nào.
Lựa chọn hình thức kinh doanh và địa điểm mở quán
Các quán lẩu nướng kinh doanh hiện này thường có 2 hình thức chính: kinh doanh theo đĩa, hoặc dạng buffet. Đương nhiên mỗi hình thức sẽ có các trình bày là mức giá khác nhau.
Vì vậy, bạn cần tính toán kĩ lưỡng để lựa chọn được hình thức phù hợp cho quán của mình.
Và địa điểm để mở quán là vô cùng quan trọng tùy thuộc vào mức đầu tư mở quán là bao nhiêu.
Có thể mở vỉa hè hoặc thuê riêng cửa hàng nơi tập trung đông dân cư, có chỗ để xe… thêm nữa là vấn đề an ninh trật tự cũng cần được chú trọng.
Thiết kế và trang trí quán lẩu nướng
Cần thiết kế cửa hàng có hệ thống hút mùi và khói tốt. Đây là yếu tố tiên quyết khi bạn muốn mở quán lẩu nướng. Trong quá trình ăn uống kéo dài, mùi thức ăn và khói sẽ bám vào quần áo, tóc của khách hàng nếu bạn không có hệ thống hút mùi, điều này trở thành ấn tượng xấu trong tiềm thức của khách khi nghĩ về cửa hàng của bạn. Tùy vào thiết kế của quán mà các bạn nên chọn hệ thống hút mùi âm trần hoặc hút mùi hương.
Thiết kế bàn ghế phù hợp với không gian quán, phù hợp với số lượng thực khách, mà có thể chia thành các dạng bàn như bàn đôi, bàn 4 người, bàn 6 người…Trang trí quán ăn theo phong cách trẻ trung, ấm áp tạo cảm giác dễ gần gũi nhưng cũng riêng tư là yếu tố quan trọng giữ chân khách hàng của bạn.
Thực đơn của quán lẩu nướng
Với một menu hấp dẫn sẽ thu hút ngay từ cái nhìn đầu tiên của quán. Yếu tố này cần sự sáng tạo mới mẻ của bạn kết hợp với việc tham khảo, khảo sát các mô hình kinh doanh khác trên thị trường để tạo cho cửa hàng của mình những điểm nhấn ấn tượng và độc đáo. Có thể lấy ví dụ như hình thức kết hợp lẩu và nướng trên một bếp ăn cũng là điểm nhấn để tạo ra nét riêng biệt cho quán ăn của mình.
Thực đơn thiết kế cho quán ăn cần phải sáng tạo, nhìn không bị rối mặt khi khách hàng lựa chọn. Nên lựa chọn các món chủ đạo, lợi thế của quán và lợi thế của đầu bếp làm các món chính.
Thực phẩm lựa chọn cho quán cần phải có nguồn gốc minh bạch, tươi ngon và sử dụng trong ngày. Hiện nay, khách hàng vô cùng tinh tế và xu hướng ăn uống có chọn lọc. Những cửa hàng với nguồn thực phẩm bẩn, không rõ ràng, người tiêu dùng dễ dàng nhận biết, phản ánh và tẩy chay.
Thông thường thực phẩm cần mua và sử dụng trong ngày giúp thực khách có trải nghiệm tốt hơn trong bữa ăn. Với một lượng lớn thực phẩm hàng ngày lên tới hàng trăm kilogram mỗi ngày trong một cửa hàng, bạn nên sở hữu trong bếp các dụng cụ hoặc máy móc hỗ trợ trong quá trình chế biến thực phẩm phải kể đến như máy thái thịt công nghiệp cả thịt sống, thịt chín, thịt đông lạnh. Bên cạnh đó là máy thái rau củ quả chuyên dụng vì ăn lẩu nướng thường rất tốn rau.
Sau khi trang bị những thiết bị này, bạn sẽ không phải tốn thời gian, sức lao động bằng cách thái thịt thủ công với số lượng lớn, từ đó tăng hiệu suất làm việc, phục vụ thực khách kịp thời. Thêm vào đó, thái thịt bằng máy đem đến chất lượng và tính thẩm mỹ cao hơn, giúp thực khách cảm thấy ngon miệng hơn.
Tuyển dụng và đào tạo nhân viên phục vụ
Một trong những nhân tố quan trọng để thành công kinh doanh nhà hàng chính là nhân viên. Đào tạo đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp với thái độ thân thiện. Là dấu chấm nhẹ nhàng trong lòng thực khách.
Quảng bá, marketing quán lẩu nướng
Thường xuyên có những chương trình marketing, khuyến mãi hoặc bạn có thể thuê các influencers (những người có ảnh hưởng trên các nền tảng mạng xã hội) về địa điểm ăn uống để review nhà hàng của mình, từ đó giúp nhà hàng được nhiều người biết đến hơn.
Trên đây là một vài kinh nghiệm cá nhân mà chúng tôi muốn chia sẻ với các bạn khi mở quán lẩu nướng kinh doanh. Hi vọng các chia sẻ này sẽ hữu ích. Nếu các bạn đang bắt đầu xây dựng quán lẩu nướng và cần tư vấn về các thiết bị máy thực phẩm công nghiệp như máy thái thịt, máy cưa xương,…hãy liên hệ với chúng tôi qua Hotline: 0986 982 710 – 0949 28 18 18 các tư vấn kỹ thuật của Điện máy Đại Nam rất sẵn lòng hỗ trợ quý khách.
