Thịt ba chỉ chiên giòn là món ăn quen thuộc được nhiều người ưa thích. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chiên thịt ba chỉ giòn không bị bắn dầu. Trong bài viết này, Điện Máy Đại Nam sẽ chia sẻ với bạn một số bí quyết để có thể chiên thịt ba chỉ giòn đẹp mắt, giòn tan, thơm ngon và không bị bắn.
Nguyên liệu cho món thịt ba chỉ chiên giòn
- Thịt ba chỉ: 400gr
- Giấm chua
- Rượu trắng
- Bột bắp
- Gia vị: Ngũ vị hương, muối, hạt tiêu
Bí quyết chọn thịt ba chỉ ngon
Để có món thịt ba chỉ chiên giòn thơm ngon, trước hết, bạn cần lựa chọn nguyên liệu chất lượng. Thịt ba chỉ là một loại thịt được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Việt Nam. Phần thịt ba chỉ phía dưới được coi là ngon nhất bởi thường không dính với sườn và có ít mỡ hơn. Thịt ba chỉ phía dưới này bao gồm nhiều lớp và thường có từ 3 đến 5 lớp xen kẽ. Người bán thịt khuyên rằng nên chọn thịt ba chỉ phần dưới để ăn sẽ thơm ngon hơn rất nhiều và không bị ngấy vì ít mỡ.
Bên cạnh đó, việc chọn được loại thịt ba chỉ tươi sạch là rất quan trọng. Để đảm bảo mua được thịt tươi, bạn nên xem kỹ các lớp thịt có đàn hồi và có màu sắc tươi tự nhiên không. Một miếng thịt ba chỉ ngon phải có màu hồng nhạt, không có đốm và không tụ máu.
Không nên mua những loại thịt có màu quá sáng vì có thể là do chất bảo quản hoặc đã qua xử lý. Khi mua thịt, hãy đảm bảo rằng nó được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp để tránh mất chất lượng và giảm độ tươi của thịt.
Cách chiên thịt ba chỉ giòn không bị bắn đơn giản
Để chế biến thịt ba chỉ chiên giòn mà không bị bắn, bạn chỉ cần thực hiện theo các bước sau:
Sơ chế thịt ba chỉ
Để chuẩn bị sơ chế thịt ba chỉ, bạn chỉ cần một vài bước đơn giản. Trước hết, bạn cần rửa sạch miếng thịt ba chỉ với hỗn hợp chút muối, chanh và giấm để loại bỏ tạp chất. Tiếp theo, hãy chần thịt trong nồi nước sôi rồi rửa sạch với nước.
Sau đó bỏ thịt vào nước sôi, luộc với lửa nhỏ trong 15 phút. Sau khi luộc xong, hãy ngâm thịt trong bát nước lạnh khoảng 5 -10 phút, vớt ra để ráo nước.
Bạn có thể sử dụng dĩa nhọn hoặc xiên que để châm lên phần bì, tạo nhiều lỗ nhỏ sẽ giúp bì giòn ngon hơn khi chiên. Với những phần cuối cùng của thịt, bạn sẽ cần sử dụng khăn sạch để lau khô bì, cho ra một món thịt ba chỉ đựng đầy hương vị.
Xem thêm: Cách chế biến món thịt heo chiên tỏi
Ướp thịt ba chỉ
Để tạo hương vị đậm đà và ngon miệng cho món bì lợn, hãy xát một lớp muối mỏng đều (khoảng 1 thìa cafe) lên phần bì lợn. Sau đó, để ướp thịt, bạn có thể sử dụng một hỗn hợp đơn giản gồm 1/4 gói ngũ vị hương, 1/2 thìa cafe muối và 1/4 thìa cafe hạt tiêu (lưu ý rằng chỉ ướp cho phần thịt chứ không phải phần bì). Thời gian ướp khoảng 10 – 20 phút sẽ đảm bảo món bì lợn của bạn thơm ngon và được cân bằng hương vị.
Chiên thịt ba chỉ
Để có thịt ba chỉ chiên giòn và vàng đều, bạn hãy chuẩn bị một chảo dầu và nên chiên ngập dầu để đảm bảo thịt không bị khô và cứng. Khi dầu sôi, hãy cho thêm 2 thìa canh bột bắp vào để tránh tình trạng dầu văng hoặc nổ.
Cho từng miếng thịt vào chảo và chờ tới khi thịt đã đạt được màu vàng đẹp mắt thì lật ngược lại mặt thịt để chiên lần tiếp theo. Để phần da được vàng giòn, hãy lật miếng ba chỉ xuống bên dưới và áp phần da vào mặt chảo chiên. Ở công đoạn này nếu như dầu có văng thì cho thêm tiếp bột bắp vào, dầu sẽ không văng nữa.
Xem thêm: Cách làm gà chiên xù tại nhà từ A đến Z
Mẹo chiên thịt ba chỉ giòn ngon không bị văng dầu
- Để chiên thịt ba chỉ không bị văng dầu, cần đảm bảo nguyên liệu khô ráo và không còn chứa nước. Để loại bỏ lượng nước dư thừa, bạn có thể sử dụng khăn sạch hoặc giấy ăn dày và sạch để thấm hết nước trước khi chiên.
- Để tránh việc thịt bị văng dầu, nên luôn làm nóng chảo trước khi cho dầu vào.
- Khi dầu trong chảo sủi tăm, bạn có thể cho khoảng 2 thìa canh bột bắp vào để tránh bị nổ dầu khi chiên.
- Ngoài ra, bạn cũng có thể cho vào chảo dầu đang sủi tăm một nhúm muối nhỏ khoảng 1/4 thìa cafe rồi mới cho thịt vào. Muối không chỉ giúp khử độc tố trong dầu mà còn làm giảm lượng dầu bị bắn ra khi chiên.
Như vậy, trong bài viết trên, Điện Máy Đại Nam đã chia sẻ với bạn cách chiên thịt ba chỉ giòn không bị bắn đơn giản, dễ dàng. Ngoài ra, chúng tôi cũng đang sản phẩm bếp chiên điện, nếu bạn đang có nhu cầu mua và sử dụng, liên hệ ngay hotline 0986 982 710 – 0949 28 18 18 để được tư vấn hỗ trợ tốt nhất.