Nem chua là món ăn truyền thống và vô cùng nổi tiếng của vùng đất Thanh Hóa. Đây là món ăn thơm ngon, thường được dùng để làm đồ nhắm hay là ăn với cơm. Vậy bạn có biết cách chế biến món ăn này không? Hãy cùng Điện máy Đại Nam tìm hiểu cách làm nem chua Thanh Hóa ngon tại nhà qua bài viết dưới đây nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món nem chua Thanh Hóa ngon tại nhà
- 500g thịt nạc heo
- 200gr bì heo
- 2 tép tỏi
- 2 muỗng canh đường
- 4 trái ớt đỏ
- 1 củ hành tím
- 3 nhánh xả
- 1 muỗng canh rượu trắng
- 1 muỗng canh muối
- 1 muỗng canh hạt tiêu
- 1 muỗng canh bột nêm
- Lá đinh lăng, lá chuối
Cách làm nem chua Thanh Hóa ngon tại nhà cực dễ
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt heo mua về rửa sạch, để thịt heo thật ráo nước rồi đem đi xay nhuyễn. Chia làm hai lần xay và để trong tủ lạnh khoảng 20 đến 30 phút để thịt heo được dẻo, quánh tiện cho việc gói nem.
- Tỏi và ớt bóc vỏ, rửa sạch, bỏ hạt sau đó chia đôi một nửa băm nhuyễn, một nửa thái lát.
- Lá đinh lăng rửa sạch, để ráo nước, cắt thành khúc nhỏ.
- Bì heo mua về trần qua nước sôi, thêm vào 1 củ hành, 3 nhánh xả đập dập để khử mùi. Loại bỏ hết phần mỡ thừa còn lại để bì heo được dai, giòn và ngon hơn. Sau đó vớt bì heo ra rửa sạch rồi luộc chín, khi đã chín vớt ra cho vào tô nước lạnh để tạo độ giòn (không nên luộc quá lâu vì sẽ dẫn đến bì bị mềm). Cuối cùng thái nhỏ bì heo thành những sợi mỏng.
Trộn thịt xay với các nguyên liệu đã sơ chế
Chuẩn bị một cái tô lớn cho tất cả nguyên liệu gồm thịt đã xay nhuyễn, 200gr bì heo đã thái mỏng, tỏi ớt đã băm nhuyễn, 1 muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Gói và hoàn thành món nem chua Thanh Hóa
Sau khi đã để 5 đến 7 phút cho hỗn hợp nem ngấm gia vị, chia đều thành các miếng nhỏ vừa ăn. Đặt 1 lớp lá chuối ở bên dưới cho nem vào, thêm lá đinh lăng, tỏi và ớt đã thái lát xếp lên trên rồi cuộn lại bằng lá chuối ( nếu không có lá chuối có thể dùng màng bọc thực phẩm thay thế ), rồi thực hiện gói chặt tay và lấy dây chun cố định.
Thành phẩm
Thành phẩm của món nem chua Thanh Hóa là những viên nem chua có màu đỏ tươi hoặc màu nâu sậm, có vị chua, cay, thơm ngon và đặc trưng. Nem chua Thanh Hóa khi ăn có thể ăn trực tiếp hoặc kèm với cơm, bánh đa, bánh tráng, rau sống và các loại gia vị như tương ớt, muối tiêu chanh…để gia tăng hương vị.
Lưu ý khi làm nem chua Thanh Hóa tại nhà
Dưới đây là những lưu ý quan trọng khi làm nem chua Thanh Hóa tại nhà:
- Chọn nguyên liệu tốt: Chọn thịt lợn tươi, không có mùi hôi, da lợn màu trắng sáng, không có vết thâm, bầm tím.
- Làm sạch đồ dùng: Trước khi làm, bạn cần phải rửa sạch tất cả các công cụ như dao, thớt, tô, nồi để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ: Bạn nên chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và dụng cụ cần thiết như dao, thớt, tô, muỗng, nồi,…
- Trộn gia vị đều: Khi trộn gia vị vào thịt, bạn cần phải trộn đều để gia vị thấm đều vào thịt và đảm bảo hương vị đậm đà.
- Nhào thật kỹ: Sau khi trộn gia vị vào thịt, bạn cần nhào khoảng 10 phút để thịt và gia vị hòa quyện với nhau.
- Cuộn nem chua đều: Khi cuộn nem chua, bạn cần đảm bảo cuộn đều, không bị lỏng hoặc rách.
- Bảo quản đúng cách: Nem chua cần được bảo quản trong tủ lạnh hoặc nơi khô ráo, thoáng mát để tránh bị mốc hoặc hư hỏng. Vào mùa hè nem sẽ chín trong khoảng 2 đến 3 ngày và mùa đông là 4 đến 5 ngày.
- Nếu nem chua có mùi lạ hoặc có dấu hiệu bị hư hỏng, bạn không nên sử dụng để tránh gây hại cho sức khỏe.
Cách bảo quản nem chua tại nhà
Để bảo quản nem chua Thanh Hóa tại nhà, bạn có thể áp dụng các cách sau:
- Bảo quản trong tủ lạnh: Nem chua có thể được bảo quản trong tủ lạnh để giữ được độ tươi và không bị hư hỏng. Bạn có thể cho nem chua vào túi nilon hoặc hộp nhựa rồi để vào ngăn đá của tủ lạnh.
- Bảo quản trong hũ kín: Bạn có thể cho nem chua vào hũ hoặc lọ kín để tránh bị mốc hoặc bị ẩm.
- Bảo quản trong túi nilon: Nem chua được đóng gói trong túi nilon sau đó để vào ngăn đá của tủ lạnh cũng là cách bảo quản khá hiệu quả.
- Phơi khô thêm: Nếu nem chua của bạn đã được phơi khô đầy đủ, bạn có thể để nó ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và gió mưa để nem chua không bị ẩm hoặc hư hỏng.
Cách chọn thịt heo ngon để làm nem chua Thanh Hóa tại nhà
Để chọn được thịt heo ngon để làm nem chua Thanh Hóa, bạn có thể áp dụng các tiêu chí sau:
- Chọn thịt tươi: Thịt heo tươi sẽ không có mùi hôi và màu sắc rực rỡ hơn. Bạn có thể chọn thịt heo từ các cửa hàng thực phẩm uy tín hoặc chợ đầu mối.
- Chọn thịt có màu hồng nhạt: Thịt heo có màu hồng nhạt sẽ ngon hơn so với thịt có màu đỏ sậm. Nếu thịt có màu sậm, đó có thể là do thịt đã bị oxy hóa.
- Chọn thịt có mỡ đều: Thịt heo có mỡ đều sẽ giúp nem chua thơm ngon hơn. Bạn nên chọn thịt có lớp mỡ ở giữa, không quá nhiều hoặc quá ít.
- Chọn thịt không có vân máu: Thịt heo không nên có vân máu hoặc vết máu đen, vì nó sẽ làm cho nem chua của bạn bị đen và khó ăn.
- Chọn thịt không có vết bầm tím hoặc vết thâm: Thịt heo không nên có vết bầm tím hoặc vết thâm, bởi vì nó cho thấy thịt đã bị tổn thương hoặc bị nhiễm khuẩn.
Bài viết trên là những chia sẻ của chúng tôi về cách làm nem chua Thanh Hóa ngon tại nhà. Chúc bạn chế biến thành công với món ăn ngon miệng này. Nếu bạn đang có nhu cầu mở rộng quy mô kinh doanh nem chua và mong muốn tìm kiếm các thiết bị nhà hàng như: máy xay thịt, máy thái thịt,… Hãy liên hệ với Điện máy Đại Nam qua hotline: 0986982710 để được tư vấn cụ thể nhé.