Thịt dê là thực phẩm khá phổ biến và dần trở thành món ăn quen thuộc của mỗi gia đình bởi hương vị đặc trưng. Nếu đang có dự định kinh doanh các món ăn về dê, bạn cần làm điều gì để mở quán lẩu dê? Sau đây chúng tôi sẽ bật mí cho bạn kinh nghiệm mở quán lẩu dê cho người mới bắt đầu kinh doanh.
Địa điểm phù hợp để mở quán lẩu
Việc lựa chọn địa điểm mở quán lẩu phụ thuộc vào nhiều yếu tố như mục tiêu khách hàng, cạnh tranh trong khu vực, chi phí thuê mặt bằng, v.v. Tuy nhiên, các vị trí thường được xem là hứa hẹn để mở quán lẩu gồm:
- Vị trí thuận tiện: Chọn vị trí gần khu đông dân cư và dễ dàng tiếp cận. Vị trí tốt sẽ tiện cho khách hàng đến thưởng thức lẩu của bạn.
- Cạnh tranh: Nghiên cứu khu vực xung quanh để tìm hiểu các quán lẩu cạnh tranh và có cơ hội để đặt một quán lẩu khác nhau đang thiếu hụt trên thị trường.
- Giá cả và chất lượng: Không nên đặt hết với mức giá quá cao hoặc quá thấp. Hãy nghiên cứu tìm ra giá cả và chất lượng cạnh tranh nhất trong khu vực để bạn mang đến cho khách hàng trải nghiệm tốt nhất.
Tuy nhiên, trước khi quyết định địa điểm, cần thực hiện nghiên cứu thị trường kỹ lưỡng, đánh giá khả năng cạnh tranh và chi phí, nắm rõ tính chất thị trường và khách hàng để đưa ra quyết định hiệu quả.
Công thức làm nước lẩu dê không bị mùi
Để có thể nấu được nồi lẩu dê thơm ngon. Người đầu bếp cần phải có bí quyết riêng. Nắm vững các kỹ thuật, từ kỹ năng chọn thịt dê cho đến phương pháp sơ chế, khử mùi hôi của dê. Bên cạnh đó, bí quyết nấu nước dùng cũng cực kỳ quan trọng. Phải đảm bảo nước dùng đậm đà, lôi cuốn bằng vị ngọt tự nhiên của xương và rau củ. Hơn nữa, còn cần thêm các kỹ năng ướp, trang trí món ăn, bảo quản nguyên liệu, …
Để có thể nấu được nồi lẩu dê thơm ngon. Người đầu bếp cần phải có bí quyết riêng. Nắm vững các kỹ thuật, từ kỹ năng chọn thịt dê cho đến phương pháp sơ chế, khử mùi hôi của dê. Bên cạnh đó, bí quyết nấu nước dùng cũng cực kỳ quan trọng. Phải đảm bảo nước dùng đậm đà, lôi cuốn bằng vị ngọt tự nhiên của xương và rau củ. Hơn nữa, còn cần thêm các kỹ năng ướp, trang trí món ăn, bảo quản nguyên liệu, …
Xây dựng menu thực đơn cho quán lẩu dê
Để xây dựng menu thực đơn cho quán lẩu dê, bạn có thể áp dụng một số bước sau đây:
- Lựa chọn những món ăn đi kèm với lẩu dê
- Bổ sung vào thực đơn các món ăn liên quan đến thịt dê, ví dụ: dê xiên nướng, dê rang muối, dê xào, dê hấp, …
- Đặt tên cho các món ăn trên thực đơn đi kèm hình ảnh sáng tạo, thu hút như “Lẩu dê thượng hạng”, “Dê quê nướng”, “Ốc hương sốt bơ tỏi”, …
- Tạo nên những set menu (combo) cho khách hàng thuận tiện lựa chọn.
- Bổ sung thêm những món tráng miệng hay đồ uống để tăng thêm lợi nhuận cho quán, ví dụ như trái cây tươi, nước ép, trà trái cây, …
- Chi tiết mỗi món ăn cùng giá trên menu, có thể sắp xếp theo từng nhóm món.
Trang trí không gian quán
Không gian là một trong những yếu tố giúp bạn thu hút khách hàng. Theo kinh nghiệm mở nhà hàng thịt dê, Có thể bài trí không gian mang phong cách truyền thống, dân dã để gần gũi hơn với quán lẩu dê, bố trí nhà hàng đầy đủ tiện nghi như: quạt mát, hệ thống làm mát, đèn điện sáng, bàn ghế sắp xếp theo từng khu vực tạo nên không gian thoáng mát, rộng rãi và luôn đảm bảo sạch sẽ.
Nhân sự để mở quán
Khi mở quán lẩu dê quán chắc chắn phải có đội ngũ nhân sự. Nếu là quán gia đình làm chủ, những người thân có thể trực tiếp làm. Tuy nhiên, vẫn phải tuyển dụng đầy đủ các vị trí thực hiện các công việc như:
- Nhân viên bếp (thợ chính, phụ)
- Tạp vụ và bồi bàn
- Thu ngân
- Bảo vệ
- Nhân viên dọn vệ sinh
Sau khi tuyển dụng, nên mở lớp đào tạo, huấn luyện cho nhân viên. Đảm bảo đồng nhất, thấu hiểu các quy tắc chung. Thậm chí có thể phát triển thành văn hóa riêng của nhà hàng, quán ăn.
Kế hoạch marketing, quảng cáo
Khi mới mở quán chưa được nhiều người biết đến. Vì vậy, bạn cần tập trung 1 phần chi phí quảng bá, linh hoạt trong việc tận dụng các kênh truyền thông như:
- Trực tiếp: Phát tờ rơi, phiếu khuyến mãi, giới thiệu bạn bè, họ hàng, đồng nghiệp,…
- Truyền thông mạng xã hội: Facebook, Zalo, Twitter, Instagram…thường xuyên cập nhật hình ảnh, thông tin và các chương trình khuyến mãi của quán.
- Lên kế hoạch chăm sóc khách hàng cũ đưa ra các chương trình tri ân, tặng voucher giảm giá, phiếu tích điểm, thẻ thành viên
Mua trang thiết bị cho quán lẩu
Trang thiết bị cần sắm khi mở quán lẩu dê tương đối nhiều. Các trang thiết bị đó là: bàn ghế, nồi lẩu, bát đũa, cốc, bếp lẩu, các loại máy… để có thể sử dụng trong thời gian dài. Đối với những trang thiết bị chưa thực sự cần thiết thì sau khi quán lẩu đi vào hoạt động ổn định thì bạn có thể sắm dần.
Máy thái thịt tươi sống mini
Máy cưa xương
Máy hút chân không
Việc mở quán thịt dê hay bất kì một mô hình nào cũng là vấn đề không hề dễ dàng. Để thành công đòi hỏi bạn phải trau dồi kiến thức và tích lũy kinh nghiệm, kỹ năng chuyên môn. Hy vọng với những kinh nghiệm mở quán lẩu dê được Điện Máy Đại Nam chia sẻ ở trên có thể giúp các bạn đạt được kết quả tốt trong quá trình khởi nghiệp.