Chân gà rút xương xào là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người nhờ hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Trong bài viết này, hãy cùng Điện Máy Đại Nam tìm hiểu cách làm chân gà rút xương xào chua ngọt để trổ tài bếp núc chiêu đãi cả gia đình nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món chân gà rút xương xào chua ngọt
Để chế biến chân gà rút xương xào chua ngọt, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau
- 700gr chân gà
- 2 quả cà chua
- 6 củ sả
- 5 củ hành tím
- 1 củ tỏi to
- 1 quả chanh
- 1 củ gừng
- 2 quả ớt
- Gia vị: Muối, đường, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn
Cách làm chân gà rút xương xào chua ngọt thơm ngon vừa miệng
Các bước chế biến chân gà rút xương xào chua ngọt rất đơn giản.
Bước 1: Sơ chế chân gà
Chân gà sau khi mua về bạn lọc bỏ xương, rồi chà xát với 1 muỗng canh muối hạt trong khoảng chừng 5 – 10 phút rồi xả lại cùng với nước sạch. Công đoạn này sẽ giúp làm sạch bụi bẩn và khử mùi hôi của chân gà.
Bạn có thể để nguyên miếng hoặc cắt chân gà thành từng miếng vừa ăn rồi cho chân gà vào nồi nước lạnh và bật bếp luộc với một chút muối và gừng. Khi thấy nước đã sôi, bạn hạ nhỏ lửa lại. Thời gian luộc tầm 8-10 phút là vừa đủ. Sau đó, khi chân gà chín bạn tắt bếp rồi vớt ra, xả qua nước lạnh rồi để ráo nước.
Bước 2: Chế biến sốt xào chua ngọt
Bạn bóc vỏ tỏi và hành tím đến băm nhuyễn, sả đập dập và thái lát, gừng cho vào cối giã nát, ớt thái thành lát.
Cho một chút dầu vào nồi, sau khi dầu nóng, thả cà chua rửa sạch, cắt miếng vào. Thêm ½ muỗng cafe hạt nêm và 1/2 bát nước (bát ăn cơm), đun đến khi cà chua nhừ
Chanh vắt nước cốt cho vào bát, nêm thêm 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Khuấy đều các gia vị cho đến khi hòa quyện lại với nhau.
Bước 3: Xào chân gà
Làm nóng chảo, sau đó cho dầu ăn, hành tỏi xay vào và phi thơm. Khi hành, tỏi đã chuyển sang màu vàng đẹp mắt và có mùi thơm, thì cho hết chân gà đã luộc từ trước vào và xào đều trên lửa vừa.
Xào khoảng 5 phút thì cho sả, củ gừng, ớt đã sơ chế vào đảo đều. Sau đó, cho sốt gia vị đã pha, xào nhanh cho đến nước sốt thấm đều vào chân gà.
Sau khi xào khoảng 5 phút, bạn cho hết sốt cà chua đã chế biến lúc trước, xào với lửa vừa cho đến khi sốt sệt rồi nêm nếm lại cho vừa ăn. Tắt bếp rồi cho chân gà ra đĩa là hoàn thành món ăn.
Xem thêm: Cách chiên thịt ba chỉ gión không bị bắn
Một số điều bạn cần lưu ý khi làm chân gà rút xương xào chua ngọt
Để món chân gà rút xương xào thêm thơm ngon, bạn hãy lưu ý một vài điều sau:
Lưu ý khi lựa chọn chân gà
Một trong những yếu tố quan trọng làm nên hương vị thơm ngon của món chân gà rút xương xào chua ngọt là nguyên liệu tươi. Khi lựa chọn chân gà, bạn cần chú ý những đặc điểm sau:
- Chân gà cần có trắng hồng tự nhiên, không nên chọn chân có màu trắng tinh bởi nguy cơ cao là đã dùng hóa chất ngâm để tẩy trắng.
- Da chân gà không có những đốm màu lạ, không nổi nốt sần.
- Phần xương gà còn đỏ, không bị thâm, màng móng còn đầy đủ.
- Chân gà khi sờ vào không bị mềm hay nhớt
- Các ngón chân khép lại và không bị căng phồng một cách bất thường.
- Chân gà không bị hôi hay có mùi lạ.
- Chân gà có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, uy tín.
- Chân gà công nghiệp thường mập, nhiều thịt và dễ rút xương hơn so với chân gà ta, khi ngâm nước lâu thì cũng ít bị teo lại.
Lưu ý khi chế biến món chân gà xào
- Sau khi luộc chân gà, bạn có thể ngâm chân vào thau đá lạnh để giữ được độ giòn.
- Không nên luộc quá kỹ sẽ khiến chân gà mềm, bở, giảm độ ngon.
- Có thể gia giảm các gia vị làm nước sốt xào chân gà theo khẩu vị (cay hơn, ngọt hơn hoặc mặn hơn).
Hy vọng thông qua bài viết trên, bạn đã có thể bỏ túi cho mình cách làm chân gà rút xương xào chua ngọt thơm ngon, hấp dẫn. Ngoài ra, Điện Máy Đại Nam đang là tổng kho chuyên cung cấp các thiết bị nhà hàng, nếu bạn có nhu cầu sử dụng các sản phẩm này, vui lòng liên hệ hotline 0986 982 710 – 0949 28 18 18 để được hỗ trợ tốt nhất.