Cách làm cơm rang dưa bò là món ăn ngon được nhiều chị em nội trợ yêu thích khi vào bếp. Xuất phát từ công thức truyền thống của người Hà Nội, món ngon này sẽ được thực hiện với các nguyên liệu và cách làm theo công thức chuẩn nhất của kênh cẩm nang Đại Nam như sau.
Nguyên liệu làm cơm rang dưa bò
- Cơm nguội: 2 bát ô tô (xuất 4 người ăn)
- Dưa cải muối: 200 gram
- Thịt bò tươi: 150 gram
- Trứng gà: 2 quả
- Hành khô: 2 củ
- Tỏi khô: 1 củ nhỏ
- Hành tây: ½ củ
- Gia vị: dầu ăn, mì chính, nước mắm, tiêu, tương ớt, xì dầu…
Cách làm cơm rang dưa bò ngon bá cháy
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò: Rửa sạch sau đó dùng máy thái thịt thái lát mỏng nhỏ. Tiếp đến, ướp thịt với một chút tiêu + mắm + xì dầu + tỏi băm nhỏ trong khoảng 15 phút. Nếu thịt bò tươi thì dùng máy thái thịt QX-250 dao 2mm, còn nếu thịt bò đông lạnh có thể dùng máy thái thịt đông lạnh SL300e
- Dưa cải chua: Món ăn cơm rang dưa chua, bạn cần rửa sạch dưa cải rồi vẩy cho thật ráo nước. Dùng dao thái dưa thành các miếng nhỏ. Lưu ý là không thái dưa quá vụn.
- Sơ chế các nguyên liệu khác: Hành tây bóc vỏ rửa sạch rồi bổ múi cau nhỏ. Hành khô bóc vỏ, cắt chân rồi thái thành các lát nhỏ. Bạn cũng có thể đập dập rồi băm nhỏ hành khô nếu muốn tiết kiệm thời gian.
>> Xem ngay: 4 cách làm khoai lang chiên giòn rụm, ngon bá cháy cả nhà ăn
Bước 2: Rang cơm với trứng
- Đập 2 quả trứng ra bát nhỏ rồi đánh cho tan. Tiếp đến, bạn đặt chảo rang lên bếp và cho vào chảo một chút dầu ăn. Phi thơm ½ thìa cafe hành khô sau đó cho cơm vào rang đều. Rang cơm trong khoảng 5 – 8 phút cho hạt cơm săn lại.
- Khi hạt cơm đã săn, bạn đổ trứng đã đánh tan vào chảo cơm rồi đảo đều tay trong khoảng 2 – 3 phút nữa. Lúc này, hạt cơm sẽ tơi ra. Cuối cùng, bạn nêm một chút xì dầu và gia vị vào cơm cho đậm đà.
Bước 3: Cơm chiên dưa bò – Xào bò và dưa hành
- Xào thịt bò: Phi thơm phần tỏi băm đã chuẩn bị sau đó cho thịt bò vào xào với lưả lớn. Khi thịt bò vừa chín tới, bạn nhanh tay xúc ra bát và để riêng.
- Xào dưa hành: Tiếp tục cho một chút dầu ăn vào chảo và đun nóng. Dầu nóng, bạn cho phần dưa cải vào xào cho đến khi dưa săn lại. Trước khi tắt bếp, bạn cho phần hành tây vào đảo cùng thêm khoảng 1 phút nữa rồi trút ra bát riêng.
>> Xem thêm: Cách chế biến món thịt sốt cà chua thơm ngon, trọn vị
Bước 4: Rang cơm với dưa bò
- Phi vàng hành khô: Chuẩn bị một chiếc chảo khô sạch sau đó cho hành khô vào phi thơm vàng. Hành chín, bạn dùng muôi thủng vớt hành ra và để vào giấy thấm dầu.
- Rang cơm với dưa bò: Chắt bỏ bớt mỡ vừa phi hành (chỉ giữ lại khoảng 1 thìa cafe hoặc chắt bỏ hoàn toàn) sau đó đun nóng lại chảo. Chảo nóng, bạn cho phần cơm đã rang trước đó vào đảo trong vòng 1 – 2 phút cho cơm nóng lại.
- Tiếp đến, bạn trút toàn bộ phần thịt bò + dưa cải đã chín vào chảo cơm. Dùng thìa và đũa đảo đều cơm cho các nguyên liệu quện kỹ với nhau. Rang cơm thêm khoảng 3 phút nữa thì bạn nêm lại gia vị và tắt bếp.
- Trút cơm ra đĩa và rắc hành khô lên phía trên. Trộn đều cơm và thưởng thức khi món cơm rang dưa bò còn nóng.
>> Xem thêm: Cách đánh tiết canh vịt đông như thạch, ngon đúng bài
Mẹo nhỏ giúp món cơm rang dưa bò trọn vị hơn
Để thưởng thức món cơm rang dưa bò tròn vị hơn, các quán ăn thường bưng kèm theo một bát nước dùng và một đĩa salad dưa chuột. Do vậy khi thực hiện tại nhà, bạn cũng có thể chuẩn bị thêm hai phần thực đơn này để thưởng thức kèm. Ngoài ra, một số mẹo khác bạn cũng nên thử như:
- Sử dụng cơm nguội: Cơm rang dưa bò ngon nhất khi sử dụng cơm nguội. Cơm nguội sẽ giúp món cơm rang khô ráo, không bị nhão và có màu vàng đẹp mắt.
- Ướp thịt bò trước khi rang: Ướp thịt bò với các gia vị như muối, tiêu, hạt nêm, dầu hào,… trong khoảng 30 phút sẽ giúp thịt bò thấm gia vị và thơm ngon hơn.
- Chiên cơm với dầu nóng: Cho một ít dầu vào chảo, đun nóng rồi cho cơm vào chiên. Chiên cơm với lửa lớn để cơm khô ráo và có màu vàng đẹp mắt.
- Xào dưa chua trước khi cho vào rang: Dưa chua sẽ giúp món cơm rang có vị chua chua, kích thích vị giác. Xào dưa chua với một ít dầu ăn và gia vị trong khoảng 5 phút cho dưa chua mềm và thấm gia vị.
- Thêm một ít trứng gà: Trứng gà sẽ giúp món cơm rang thêm béo ngậy và hấp dẫn. Đập một quả trứng gà vào chảo cơm đang rang, đảo đều tay cho trứng chín và hòa quyện với cơm.
>> Xem thêm: Cách làm cá hấp bia sả ngon bá cháy cho cả nhà thưởng thức
Cơm rang dưa bò là món ăn phù hợp với hầu hết các bữa chính trong ngày. Món ăn này không chỉ ngon mà còn bổ sung nguồn năng lượng lớn giúp cơ thể duy trì hoạt động liên tục. Hy vọng với những chia sẻ về cách làm cơm rang dưa bò trên đây, bạn đã có thể tự tin thực hiện những đĩa cơm rang nóng hổi dành cho chính mình và người thân.
