Cách nấu bún bò Huế được nhiều chị em tìm kiếm để nấu ra món ăn ngon, dinh dưỡng cho cả gia đình. Bún bò Huế là một trong những món ăn đặc sản nổi tiếng của miền Trung, đặc biệt là thành phố Huế. Món ăn này có hương vị đậm đà, thơm ngon, được nhiều người yêu thích. Cùng tìm hiểu công thức nấu món ngon này cho cả gia đình tại bài viết của Điện máy Đại Nam.
Nguyên liệu làm bún bò Huế
- 500 gr thịt bắp bò
- 300 gr thịt gân bò
- 500 gr sườn non (các bạn nấu móng gio cũng ngon nha, do nhà mình thích ăn sườn non)
- 300 gr chả lụa (hoặc chả thịt, chả cua, huyết heo…)
- Bún tươi
- Rau muống chẻ, hoa chuối bào, giá, rau thơm
- Ớt sa tế
- Hành tây, hành lá
- Mắm ruốc Huế
- Gia vị: sả, gừng, hành tím khô, tỏi, ớt bột, bột nêm, đường, dầu điều.
>> Xem thêm: Cách làm cơm rang dưa bò chuẩn vị, ngon mê ly cho cả nhà
Cách nấu bún bò Huế ngon bá cháy cho cả nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sườn non chặt khúc 3cm, rửa nước muối loãng. rửa sạch qua nước lạnh, để ráo.
- Bắp bò dùng dây bó cho chặt (Việc bó thịt lại giúp thịt khi nấu chín ít bị co lại). Gân bò rửa sạch cắt miếng vừa.
- Bắc nồi nước sôi cho xương và bắp bò, nạm bò, gân bò, giò heo vào trần qua (vớt hết bọt đi để món ăn được đẹp mắt nhé)
- Sả, gừng rửa sạch, đập dập. Cắt nhuyễn ít rau răm, hành, ngò và cắt lát mỏng hành tây.
- Pha mc mắm ruốc Huế với 1/2 chén nước, khuấy đều.
>> Xem thêm: Cách làm cá hấp bia sả ngon bá cháy cho cả nhà thưởng thức
Bước 2: Ướp gia vị
- Ướp tất cả thịt với 2 mc đường, 1 mc muối, 1/2 mc bột ngọt, 1 mc mắm ruốt (đã pha loãng), 2 mc hành tím băm, 2 mc tỏi băm, 2 mc sả băm.
- Rửa và chẻ rau muống, bào hoa chuối, nhặt giá và rau thơm. Tất cả rửa sạch cho ra rổ.
- Đun sôi nước cho bún vào chần. Đổ ra rổ.
Bước 3: Hầm thịt và xương
- Lót 3 cây sả và ½ lượng gừng ở đáy nối áp suất, cho xương heo và thịt giò heo vào, cho nước sâm sấp mặt thịt, đậy kín nắp, đun sôi, nồi reo thì hạ nhỏ lửa đun thêm 5 phút. Vớt sườn non ra thau nước lạnh, nước hầm xương lớn.(làm vậy thịt sẽ chắc, không bị bở).
- Lấy nồi áp suất vừa hầm sườn non, lại lót phần sả và gừng còn lại ở đáy nồi, cho thịt bắp bò, gân bò vào, cho nước sâm sấp mặt thịt. Sau đó đậy kín nắp, đun sôi, nồi reo thì hạ nhỏ lửa đun thêm 20 phút là được.
>> Xem ngay: 4 cách làm khoai lang chiên giòn rụm, ngon bá cháy cả nhà ăn
Bước 4: Nấu nước dùng
- Phần nước hầm thịt bò và nước hầm xương đổ chung vào 1 nồi, sau đó thêm nước lạnh cho vừa 5 lít nước. Đun sôi, nêm gia vị: 3 mc nước mắm, 2 mc muối, 2 mc đường, 1 mc bột ngọt, chén mắm ruốt Huế đã pha còn lại. Nếm và thêm gia vị cho vừa miệng của gd bạn.
- Làm nóng 2 muỗng canh dầu, phi thơm 1,5 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh tỏi băm. Khi sả và tỏi săn lại, thơm thì cho 2-3 muỗng canh dầu màu điều vào và tắt bếp. Đổ phần này vào nồi nước dùng là hoàn tất.
Bước 5: Thành phẩm
Xếp bún, sườn non, bắp và gân bò, chả, rắc ít rau mùi hành tây, chan nước dùng. Dọn kèm rau muống chẻ, bắp chuối bào, giá, rau thơm, chanh ớt… Dùng nóng!!
>> Xem thêm: Cách chế biến món thịt sốt cà chua thơm ngon, trọn vị
Mẹo thực hiện cách nấu bún bò Huế Nam Bộ chuẩn vị
- Để nước dùng có vị ngọt thanh, bạn nên chọn xương ống heo ngon, nhiều tủy.
- Khi hầm xương, bạn nên cho thêm một ít gừng để khử mùi hôi.
- Tạo màu hạt điều cho nước dùng bằng cách đun nóng dầu màu điều, cho sả băm, tỏi băm, ớt xay vào phi thơm.
- Nêm nếm nước dùng vừa ăn, có vị đậm đà, cay cay.
- Khi ăn, bạn nên cho thêm các loại rau thơm, giá đỗ để món ăn thêm hấp dẫn.
- Khi hầm xương, bạn nên đậy nắp nồi để nước dùng nhanh sôi và tiết ra nhiều chất ngọt.
- Trong quá trình hầm, bạn nên thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong và không bị đục.
- Nên nêm nếm nước dùng vừa ăn, có vị đậm đà, cay cay.
- Khi ăn, bạn nên cho thêm các loại rau thơm, giá đỗ để món ăn thêm hấp dẫn.
>> Xem thêm: Cách đánh tiết canh vịt đông như thạch, ngon đúng bài
Với cách nấu bún bò Huế đơn giản mà Điện máy Đại Nam chia sẻ trên đây, bạn có thể tự tay nấu món ăn này tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!
>> Máy hút chân không dzq-450, Máy hút chân không 2 buồng dzq-500, Máy hút chân không 2 buồng dzq-400, Máy hút chân không dzq-500, Máy hút chân không dzq-400,
