Học cách bảo quản nem chua để đảm bảo giữ nguyên hương vị tươi ngon và độ ngon miệng. Tận dụng mẹo đơn giản để lưu giữ nem chua sao cho không chỉ giữ được chất lượng mà còn dễ dàng thưởng thức trong thời gian dài. Cùng Điện máy Đại Nam tìm hiểu các cách bảo quản nem chua qua bài viết này.
Bảo quản nem chua khi mới gói
Khi nem chua vừa được gói xong, cách bảo quản sẽ phụ thuộc vào bí quyết riêng của người làm.
Nhưng nhìn chung, nem chua cần được bảo quản ở nhiệt độ từ 18 – 24 độ C, Bảo quản nem ở những khu vực thoáng đãng và tránh xa tiếp xúc với các yếu tố khác như động vật nuôi và thực phẩm có mùi. Ngoài ra, nem chua thường chín nhanh hơn trong điều kiện thời tiết của mùa hè hơn là mùa đông.
Bảo quản nơi khô thoáng
Nem chua được chế biến từ bì heo, thịt heo, tỏi, thính gạo và đường, sau đó được bọc trong lá chuối. Quá trình lên men tự nhiên kéo dài khoảng 2 ngày (trong điều kiện trời nắng ấm) hoặc 4 ngày (khi trời mát lạnh) để nem chín.
Sau khi nem chín, lưu ý bảo quản nó ở những nơi khô ráo và thoáng mát. Tránh đặt nem vào bịch buộc kín để giữ được hương vị và có thể thưởng thức dần.
>> Xem thêm: Panna cotta bảo quản được bảo lâu? Cách làm bánh Panna cotta ngon tuyệt
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh
Sau khi chín, nem chua vẫn tiếp tục quá trình lên men. Sau 3 ngày, nem sẽ ở trạng thái ngon nhất, với thịt lợn, bì và các nguyên liệu khác mang mùi vị đặc biệt thơm ngon. Nem có vị giòn và chua đúng mức được đánh giá là chất lượng cao ngon nhất.
Sau đó, quá trình lên men của nem vẫn tiếp tục. Để bảo quản nem chua Thanh Hóa tốt nhất, nên cho toàn bộ nem vào ngăn mát của tủ lạnh. Nhiệt độ từ 5 – 10 độ sẽ hãm bớt quá trình lên men của thịt, giúp nem được bảo quản lâu hơn.
Bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh
Nếu có quá nhiều nem, bạn có thể bảo quản chúng trong ngăn đông để không lo sử dụng kịp. Việc bảo quản nem chua trong ngăn đông giúp ngăn chặn quá trình lên men của thịt một cách tối ưu khi bạn bày bán. Nem chua có thể được bảo quản trong ngăn đông tới cả tháng và bạn có thể sử dụng chúng vào bất kỳ thời điểm nào.
Tuy nhiên, việc sử dụng nem càng sớm càng tốt. Tránh để nem quá lâu trong tủ lạnh để tránh ảnh hưởng đến chất lượng và sức khỏe của người dùng.
Bảo quản nem chua bằng cách hút chân không
Máy hút chân không thực phẩm là thiết bị tốt nhất để bảo quản nem chua. Việc thực phẩm không tiếp xúc với không khí giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, từ đó giữ cho nem chua duy trì được độ chua vừa phải sau một thời gian dài.
Vì lý do này, việc hút chân không nem chua giúp bạn bảo quản nem trong thời gian dài mà vẫn giữ được hương vị ngon.
Bạn có thể mua máy hút chân không thực phẩm tại các đơn vị bán uy tín như Điện máy Đại Nam.
>> Xem thêm: Bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh bằng máy hút chân không
Nem chua bảo quản được trong bao lâu
Nem chua là loại nem đã trải qua quá trình ủ, tạo nên hương vị chua và độ giòn đặc trưng tuỳ thuộc vào thành phần sử dụng.
Sau khi nem chua chín, bạn có thể để ngoài môi trường và sử dụng trong vòng 3 – 4 ngày. Tuy nhiên, nếu để lâu hơn, nem sẽ trở nên quá chua và mất dần hương vị ngon. Vì vậy, bạn nên ăn nem chua sau khi chín càng sớm càng tốt, trong vòng 3 – 4 ngày là ngon hoặc trước 7 ngày kể từ khi nem chín là được.
Nếu muốn bảo quản lâu hơn, sau khi nem chua chín, hãy để trong ngăn mát tủ lạnh và có thể sử dụng trong vòng 30 ngày. Bạn bảo quản nem chua bằng công nghệ hút chân không và để trong tủ lạnh, thậm chí có thể tính bằng tháng. Đối với những người yêu thích nem chua nhưng hiếm khi có cơ hội mua, hãy sử dụng công nghệ hút chân không để bảo quản nem chua lâu hơn và nhiều hơn.
Cách làm nem chua tại nhà siêu đơn giản
Nguyên liệu:
- 1kg thịt lợn nạc mông
- 200g bì lợn
- 100g thính gạo
- Tỏi thái lát mỏng 2 củ ( có thể cho nhiều hơn tùy khẩu vị)
- Ớt
- Lá chuối
- Gia vị: muối, nước mắm, đường, hạt tiêu, bột năng
- Lá đinh lăng hoặc lá ổi
- Giấy bóng để gói thân nem
- Dây chun
Thực hiện:
- Bước 1: Thịt nạc sau khi xay nhuyễn, nên sử dụng thịt vừa mổ ra để nem còn ấm, vì thịt càng để lâu, nem càng không ngon và không đủ bóng khi ủ men.
- Bước 2: Bì lợn rửa sạch, sau đó cho vào nước sôi chần chín và cạo hết lông bên ngoài. Lưu ý: cạo sạch lông khi thịt chín để bì sạch và không có mùi hôi. Để có sợi bì trong, ngon như ý muốn, cần phải cạo sạch mỡ còn sót lại trên bì cho tới khi thấy lớp bì màu trắng trong suốt và mỏng vừa phải.
- Bước 3: Trộn hỗn hợp thịt và bì lợn với muối, đường, bột ngọt, nước mắm, tỏi, ớt, hạt tiêu, thính và bột năng. Lưu ý: cho lượng gia vị vừa phải để tránh nem chua bị nồng mùi.
- Bước 4: Chia hỗn hợp thành những miếng nhỏ khoảng 7 cm để đóng gói.
- Bước 5: Gói nem chua bằng lá đinh lăng hoặc lá ổi, sau đó bọc 6-7 lớp lá chuối và buộc lại bằng dây chun. Sau khi hoàn tất, để nem vào nơi thoáng mát từ 2-3 ngày cho nem chín.
Như vậy, trong việc bảo quản nem chua có một số biện pháp quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm và duy trì chất lượng của sản phẩm. Điện máy Đại Nam hy vọng giúp bạn tìm được giải pháp bảo quản thực phẩm chất lượng nhất. Tham khảo thêm các dòng máy hút chân không của chúng tôi tại số Hotline 0986 982 710 – 0949 281 818 để được tư vấn tận tình.