Cách làm cá hấp bia sả cũng rất đơn giản cùng các nguyên liệu quen thuộc, chỉ với 4 bước thực hiện dưới đây bạn sẽ có ngay món cá hấp bia ngon nhất để chiêu đãi cả nhà. Cá hấp bia nóng hổi thơm phức, thịt chắc ngọt sẽ là món ăn rất ngon giúp bữa cơm ngày nắng thêm hấp dẫn. Cá hấp bia là cách chế biến cách điệu giúp cho món cá trở nên mới lạ và ngon miệng hơn. Cùng tìm hiểu ngay trong bài viết của Điện máy Đại Nam nhé!
Nguyên liệu cá hấp bia sả
- Cá chép 1 con: 1kg
- Bia: 2 lon
- Hành tươi: 20g
- Gừng tươi: 1 nhánh
- Sả: 4 cây
- Tỏi: 1 củ
- Ớt tươi: 2 quả
- Cà chua: 2 quả
- Chanh: 1 quả
- Thì là: 1 bó nhỏ
- Cần tây: 1 bó nhỏ
- Các loại rau sống ăn kèm: xà lách, kinh giới, rau húng, dưa leo
- 1kg bún tươi (nếu muốn làm cá hấp bia cuốn bánh tráng)
- 1 xấp bánh tráng (nếu muốn làm cá hấp bia cuốn bánh tráng)
- Gia vị: muối, bột ngọt, hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm
>> Xem thêm: Cách đánh tiết canh vịt đông như thạch, ngon đúng bài
Cách làm cá hấp bia sả “ngon nhức nách”
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sả mua về bóc lớp vỏ già, rửa sạch, cắt bỏ phần gốc và lá già, cắt khúc rồi đập dập hoặc băm nhuyễn
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ hoặc băm nhuyễn
- Cà chua rửa sạch, để ráo rồi cắt múi cau.
- Rau thì là lặt gốc, rửa sạch, cắt khúc.
- Cần tây lặt gốc, rửa sạch, cắt khúc.
- Hành tươi cắt gốc, rửa sạch, phần củ chẻ làm 2 hoặc 4.
- Cá sau khi mua về đánh sạch vảy dưới sườn, trên bụng và quanh đầu rồi rửa sạch cho trôi vảy. Sau đó cắt vây, bỏ mang, bỏ bụng. Dùng muối chà xát khắp mình cá để loại bỏ mùi tanh và chất nhớt, sau đó rửa sạch lại lần nữa. Dùng dao khứa nhẹ vài đường xéo trên thân cá để khi ướp sẽ thấm gia vị hơn.
- Cá tươi mua về làm sạch rồi ướp gia vị
- Cho cá vào tô hoặc đĩa to rồi thêm các gia vị như: chút muối, chút gừng và sả vào ướp cùng trong khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
>> Xem thêm: Cách chế biến món thịt sốt cà chua thơm ngon, trọn vị
Bước 2: Hấp cá với bia
- Chuẩn bị nồi hấp rồi cho các nguyên liệu sả, gừng được ướp chung với cá trải đều xếp dưới đáy nồi, quá trình này sẽ giúp món cá khi hấp sẽ không bị dính đáy nồi và góp phần làm dậy thêm mùi thơm cho món ăn.
- Cá hấp bạn có thể để nguyên con hoặc chia làm 2.
- Để cá lên trên, từ từ đổ bia vào cho ngập phần sả, gừng phía dưới và lưu ý không nên đổ quá nhiều bia vì sẽ làm cho món ăn có vị đắng. Sau đó đạy nắp lại, bắt lên bếp hấp với lửa nhỏ liu riu khoảng từ 20-30 phút cho cá chín.
- Khi cá đã được hấp chín, thì cho các nguyên liệu gồm: cà chua, hành củ, thì là, cần cây vào xếp đều xung quanh cá, đậy nắp lại và hấp thêm khoảng vài phút cho rau củ chín tới thì tắt bếp, lấy ra cá ra dùng ngay.
Nhiều chị em nội trợ thắc mắc, cá hấp bia bao nhiêu phút thì điều này còn tuỳ thuộc vào loại và cân nặng của cá. Thông thường, bạn nên hấp khoảng nửa tiếng để đảm bảo cá chín đều và thơm ngon.
>> Xem ngay: 4 cách làm khoai lang chiên giòn rụm, ngon bá cháy cả nhà ăn
Bước 3: Làm nước chấm
- Trong thời gian chờ hấp chín cá, bạn có thể tranh thủ để làm nước mắm gừng chấm cá.
- Tỏi bóc vỏ, ớt rửa sạch.
- Bạn cho tỏi, ớt và chút gừng vào cối giã nát. Múc ra tô pha với 4 muỗng nước mắm ngon, 50g đường phèn tán mịn và 1/2 muỗng cà phê đường cát trắng, vắt thêm 1/2 trái chanh, khuấy đều cho hòa tan là xong.
- Nêm nếm để gia giảm thêm nguyên liệu cho vừa miệng, nếu muốn nước mắm nhạt hơn bạn có thể pha thêm nước sôi để nguội.
>> Xem thêm: 3 cách chế biến món thịt cá sấu xào lăn ngon, đơn giản
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Sau khi cá chín bạn lấy cho ra đĩa, có thể trang trí lên trên bằng vài cộng hành, ớt thái lát và chút hành tỏi phi để trông bắt mắt hơn. Với món này khi ăn cuốn bánh tráng, bún tươi rồi ăn cùng các loại rau sống và chấm nước mắm gừng sẽ rất ngon cho mà xem.
Kết luận
Cách làm cá hấp bia sả cũng tương tự như cách nấu cá hấp thông thường. Nhưng điểm đặc trưng của món cá này là nước dùng và thịt cá được ngấm vị bia quyện cùng mùi sả thơm lừng. Món cá hấp bia này ngoài ăn với cơm, bạn có thể ăn kèm cùng bún tươi, rau sống cuốn bánh tráng, kèm theo đó là loại nước chấm tự làm rất ngon miệng. Đây sẽ là món ăn giúp cả nhà thay đổi khẩu vị vào những ngày cuối tuần hay dùng chiêu đãi bạn bè đều rất phù hợp.
>> Máy thái thịt, máy thái thịt sl350B, máy thái thịt bò JZ, máy thái thịt tươi sống qx-350