Tương truyền, cốm là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, được làm từ gạo non thu hoạch vào mùa thu. Do đó, không phải lúc nào cũng có cơ hội được thưởng thức trọn vẹn hương vị tinh tuý của cốm. Trong bài viết này, Điện máy Đại Nam sẽ bật mí cho bạn cách bảo quản cốm tươi lâu, ngon mà không mất đi hương vị đặc trưng.
Các loại cốm thơm ngon, nổi tiếng nhất
Dạo quanh một vòng Việt Nam, chắc hẳn bạn sẽ tìm được những loại cốm thơm ngon, đặc trưng của từng vùng miền. Bên cạnh Cốm làng Vòng – trứ danh Hà Thành, bạn cũng có thể thưởng thức Cốm Tú Lệ – Yên Bái , cốm Dẹp – Sóc Trăng.
Cốm làng Vòng – Hà Nội
Cốm làng Vòng không chỉ là món ăn ngon, mà còn là một phần của văn hóa và lịch sử Nội đô. Cốm có màu xanh, mùi thơm và vị ngọt dịu, là biểu tượng của sự tươi mới của vùng đất kinh kỳ mỗi dịp Thu về.
Cốm làng Vòng được chế biến bằng cách lấy những hạt gạo nếp non chín đều, xay nhuyễn, rồi đem nướng trên lò than. Quá trình nướng cần phải thật cẩn thận và khéo léo để không làm cháy hay khô cốm. Cốm làng Vòng có thể ăn riêng hoặc kết hợp với các món khác như chả lụa, phô mai, chuối, dừa… để tăng thêm hương vị.
Xem thêm: Kinh nghiệm mở quán ăn với 100 triệu thu lợi nhuận gấp 3 vốn
Cốm Tú Lệ – Yên Bái
Cốm Tú Lệ là tinh hoa ẩm thực của người dân Tây Bắc, là món quà ý nghĩa cho những người xa quê nhớ về tuổi thơ. Cốm Tú Lệ được làm từ gạo nếp nương, một loại gạo có hạt to, dẻo và thơm ngon. Gạo được thu hoạch vào cuối tháng 9, khi hạt còn non và xanh. Sau đó, gạo được luộc trong nồi đất, rồi đem ra xay nhuyễn bằng cối gỗ.
Quá trình xay cốm phải rất khéo léo và nhịp nhàng, để tạo ra hạt cốm to tròn, màu xanh tự nhiên tuyệt đẹp. Cốm Tú Lệ có hương vị ngọt thanh, bùi bùi, thơm mùi gạo nếp và lá sen. Cốm có thể ăn kèm với các món khác như chả lụa, ruốc, mè rang, hoặc chỉ cần ăn riêng với đường.
Xem ngay: Bật mí 3 cách bảo quản gà ủ muối được lâu, giữ nguyên vị
Cốm Dẹp – Sóc Trăng
Cốm dẹp Sóc Trăng là một đặc sản của vùng đất Tây Nam Bộ, nơi có nhiều người Khmer sinh sống. Đây là món ăn truyền thống được làm từ gạo nếp non, được ép thành những tấm bánh mỏng và khô. Cốm dẹp có ý nghĩa tâm linh với người Khmer, vì nó được dâng lên trời trong lễ Okombok, tức lễ hội trăng rằm tháng 11 âm lịch.
Khi thưởng thức, người ta sẽ chấm cốm với dừa bào, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của cốm và vị ngậy của dừa. Cốm dẹp Sóc Trăng không chỉ là món ăn ngon, mà còn là biểu tượng của văn hóa và tín ngưỡng của người Khmer.
Xem thêm: Cách bảo quản lạp xưởng tươi hút chân không giữ nguyên hương vị
3 cách bảo quản cốm tươi để lâu không lo hỏng
Cốm chính là món ăn được tạo nên từ tinh hoa đất trời. Cốm ngon nhất là được thưởng thức vào mùa thu, dịp tháng 9, tháng 10, tháng 11 âm lịch. Để có thể thưởng thức quanh năm, bạn có thể tận dụng các cách bảo quản cốm tươi dưới đây.
Cách bảo quản cốm tươi được lâu trong ngày
Vào mỗi dịp thu sang, trong tiết trời se se lạnh, người dân Hà Nội lại háo hức thưởng thức hương vị cốm trong buổi sớm trong lành. Cốm thường được bán vào sáng sớm. Do đó, khi mua cốm về mà không ăn luôn, bạn hãy để nguyên cốm trong lá sen để cốm thơm hơn và không bị khô.
Tuy nhiên, cốm tươi ngon nhất vẫn là thưởng thức luôn vào sáng sớm khi mới mua về. Nếu bảo quản trong ngày, bạn chỉ nên giữ cốm trong vòng 6 tiếng vì nếu để cốm lâu sẽ bị hỏng.
Đọc thêm: Bật mí 7 cách bảo quản dâu tây tươi lâu, giữ trọn dinh dưỡng
Cách bảo quản cốm tươi trong tủ lạnh
Nếu không sử dụng cách bảo quản cốm tươi đúng cách, cốm sẽ nhanh chóng bị khô, hỏng và mất đi hương vị. Để giữ được cốm tươi lâu hơn, bạn có thể đựng cốm vào hộp hoặc túi kín, rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Nếu có thể, bạn nên hút chân không cốm để loại bỏ không khí và giảm sự phát triển của vi khuẩn. Bằng cách này, bạn có thể bảo quản cốm tươi được khoảng 6 tháng mà không ảnh hưởng đến chất lượng.
Xem thêm: Bật mí 6 cách bảo quản nấm rơm lâu ngày, không bị hỏng
Bảo quản cốm xôi ngon tại nhà
Cốm tươi được dùng làm xôi nhờ việc chế biến thêm với các nguyên liệu đặc trưng như: Nước cốt dừa, đậu xanh, dừa sợi… Vì xôi là món ăn chín nên bạn chỉ có thể bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh trong vòng 6 tiếng. Nếu để xôi cốm quá lâu, hạt cốm sẽ bị khô, cứng và mất đi hương vị.
Cách chọn mua cốm tươi ngon, đúng vị
Cốm tươi được nhiều tín đồ sành ăn yêu thích bởi hương vị thơm ngon, dịu nhẹ. Để chọn mua được cốm tươi ngon, đúng vị, bạn có thể dựa vào gợi ý sau:
- Chọn cốm tươi có màu xanh nhạt, như nõn chuối. Màu xanh nhạt cho thấy cốm được làm từ gạo non chín đều, không bị cháy hay chưa chín.
- Chọn cốm tươi có hương thơm đặc trưng, phải tự nhiên, không dùng hương liệu hay chất bảo quản.
- Chọn cốm có hạt mỏng dẹt, khi ăn có vị bùi bùi đặc trưng của lúa non.
- Chọn cốm tươi có độ ẩm vừa phải, không quá khô hay quá ướt. Cốm tươi quá khô sẽ bị cứng và mất hương vị, còn cốm tươi quá ướt sẽ dễ bị mốc và ôi thiu.
- Chọn cốm tươi từ những địa chỉ uy tín, có tiếng.
Kết luận
Với những cách bảo quản cốm tươi ngon, giúp giữ hương vị đặc trưng của mùa thu, bạn có thể thưởng thức hương vị của cốm bất cứ thời điểm nào trong năm. Bên cạnh đó, nếu bạn quan tâm tới các thiết bị máy móc bảo quản thực phẩm, hãy nhanh chóng liên hệ với Điện máy Đại Nam. Hiện nay, chúng tôi cung cấp các dòng máy hút chân không hiện đại, tiện lợi nhất.