Đối với những người đam mê làm bánh hay bà nội trợ cách bảo quản cream cheese rất quan trọng. Cream cheese còn được gọi “phô mai kem,” là một loại phô mai tươi, mềm mại, có màu trắng hương vị chua mặn, béo ngậy mà không tạo cảm giác ngấy. Bài viết này Điện máy Đại Nam sẽ chia sẻ bí quyết hiệu quả và hướng dẫn chi tiết về cách bảo quản cream cheese và cách làm cream cheese tại nhà.
Cách bảo quản cream cheese
Cream cheese được làm từ sữa vì vậy cần bảo quản thật cẩn thận để tránh hỏng. Để bảo quản cream cheese bạn cần làm như sau:
- Sử dụng thìa hoặc dao sạch khi lấy cream cheese.
- Bọc kín cream cheese để không để gió vào.
- Bảo quản cream cheese trong ngăn mát của tủ lạnh.
- Nếu để cream cheese vào ngăn đá, bạn có thể thêm một chút sữa tươi có đường vào và xay nhuyễn để tạo hỗn hợp mới.
Nhà sản xuất khuyến cáo bảo quản cream cheese trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng hết trong 2-3 tuần sau khi mở. Tuy nhiên, để kéo dài hạn sử dụng và tránh việc cream cheese trở đắng, bạn có thể lưu trữ nó trong ngăn đá.
Cách làm cream cheese tại nhà
Nguyên liệu
- Sữa tươi có đường: 1 lít
- Sữa chua: 2 hộp
- Khăn xô, khăn lọc
Cách làm
- Bước 1: Đun sữa trong nồi nhỏ với lửa to khoảng 5 – 7 phút cho sữa ấm không để sữa sôi trong nồi. Sau đó cho thêm 2 hộp sữa chua vào và khuấy đều cho tan hoàn toàn trước khi tắt bếp.
- Bước 2: Đổ hỗn hợp vào bình thủy tinh sạch và đậy kín nắp. Đặt bình thủy tinh vào nồi cơm hoặc thùng xốp, sau đó ủ với tỉ lệ 1 nước lạnh : 2 nước nóng trong thời gian từ 5 – 7 tiếng để hỗn hợp đông lại thành sữa chua.
- Bước 3: Sau khi hỗn hợp đông lại, múc vào khăn xô, khăn lọc và bọc kín. Treo khăn xô lên cao và đặt một bát nhỏ phía dưới để hứng nước. Khi loại bỏ hết nước thì trên khăn còn lại hỗn hợp – đó chính là Cream Cheese. Đợi hỗn hợp chảy nhỏ giọt trong khoảng 7 – 8 tiếng là xong, bạn có thể sử dụng ngay.
>> Xem thêm: Cách bảo quản yến tươi được lâu, giữ nguyên dinh dưỡng
Công dụng của cream cheese
- Việc làm bánh sử dụng cream cheese là rất quan trọng vì nó tạo ra nhiều loại bánh ngon và hấp dẫn như Cheesecake, bánh Cheese Souffle, Red Velvet, Cherry Cheesecake Bars.
- Cream cheese cũng có thể được sử dụng trực tiếp trong ẩm thực hàng ngày, có thể ăn kèm với bánh mì, cracker, kem phủ bánh hoặc ăn cùng trái cây tươi.
- Ngoài ra, cream cheese cũng được sử dụng trong nhiều công thức món ăn khác như thịt xông khói, mỳ ống,… giúp món ăn trở nên ngon hơn và có độ béo ngậy mà không ngấy.
Phân biệt sự khác nhau giữa cream cheese và cheese
Hiện nay trên thế giới có nhiều loại phô mai khác nhau. Bạn có bao giờ tự hỏi “Cream cheese khác với những loại phô mai khác như thế nào?”
- Phô mai Parmesan có kết cấu cứng, làm từ sữa bò và thường xuất hiện trong món pasta. Việc chế biến ra Parmesan mất nhiều thời gian, ít nhất là 1 năm, tuy nhiên thường sẽ phải ủ 2 đến 3 năm thì phô mai mới đủ “chín”.
- Phô mai Mozzarella, mềm, màu trắng hoặc hơi vàng, thường được sử dụng để phủ bánh pizza. Khi đun chảy Mozzarella mang lại độ dai và hương thơm đặc trưng. Thường Mozzarella được làm từ sữa trâu nước hoặc sữa bò.
- Phô mai Cheddar có nguồn gốc từ ngôi làng Cheddar của nước Anh. Chúng có màu vàng nhạt và hơi trắng. Phô mai Cheddar thường được bán dưới dạng lát và xuất hiện trong các loại bánh mì sandwich, hamburgers, pasta, pizza và risotto.
- Mascarpone không hẳn là phô mai vì chúng được tạo ra khi đã được thêm phụ gia vào trong quá trình tách kem khỏi sữa. Loại phô mai này mềm, màu trắng, được dùng để làm tiramisu, mascarpone, bánh cheesecake và risotto.
- Blue cheese có đốm xanh (đôi khi là xám hoặc xanh lam) là đặc trưng để người dùng nhận diện. Mùi vị đặc trưng của loại phô mai này cũng nhờ vào những đốm xanh đó. Blue cheese được làm từ sữa bò, cừu, dê và thường được sử dụng để ăn cùng với trái cây, crackers hoặc rượu vang.
>> Xem thêm: Bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh bằng máy hút chân không
Có thể thay thế cream cheese bằng loại khác được không?
Nếu không có cream cheese, bạn có thể sử dụng phô mai Con Bò Cười làm thay thế. Tuy nhiên, hương vị của phô mai Con Bò Cười sẽ ít chua hơn, vì vậy bạn cần điều chỉnh lượng sử dụng phù hợp. Ngoài ra, sữa chua Hy Lạp cũng có thể thay thế cream cheese, nhưng bạn cần kiểm tra định lượng trước khi sử dụng.
Kết luận
Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp bạn thực hiện cách bảo quản cream cheese được lâu và ngon hơn. Khách hàng có thể liên hệ với chúng tôi để sở hữu các thiết bị máy hiện đại cho công việc kinh doanh, hay sử dụng tại nhà. Bởi hiện nay, Điện Máy Đại Nam chuyên phân phối túi hút chân không thực phẩm, máy hút chân không, máy in hạn sử dụng…