Cách làm chả cá ngon nhất vịnh bắc bộ

Hướng dẫn cách làm chả cá đơn giản tại nhà mà ngon và đạt chuẩn với cá thu qua 7 bước thực hiện. Bạn cũng sẽ biết những lưu ý để chả cá được ngon, mịn, dẻo cũng như cách bảo quản chả cá.

Chả cá
Món chả cá

Nhằm đem đến cho các bạn một món ăn thơm ngon, hấp dẫn để thay đổi khẩu vị, hôm nay Thucthan.com sẽ hướng dẫn cách làm chả cá thu. Cũng từ nguyên liệu là cá tươi, thay vì chế biến các món cá thông thường, bạn chỉ cần thay đổi cách làm là sẽ có ngay món chả cá thơm ngon, nóng hổi để thưởng thức.

chả cá
Chả cá là món ăn vừa ngon vừa tiện, không lo bị hóc xương như khi thưởng thức các món cá

Hầu hết mọi người đều nghĩ cách làm chả cá cầu kì và tốn thời gian, vì vậy thường mua chả cá bên ngoài về sử dụng. Tuy nhiên, chả cá bên ngoài thường được trộn thêm bột để có độ dai ngon, nguyên liệu sử dụng cũng không chắc chắn đảm bảo. Vì vậy, tốt nhất là nên bỏ chút thời gian làm tại nhà, chả cá dai ngon, chất lượng mà còn rất sạch sẽ.

Cách làm chả cá thu thế nào? Hãy cùng khám phá ngay sau đây nhé!

Nguyên liệu

  • Cá thu tươi:1kg
  • Thịt heo xay: 200g
  • Hành lá: 1 bó nhỏ
  • Thì là: 1 bó
  • Hành khô: 2 củ
  • Nước mắm ngon: 1 muỗng
  • Đường: 1 muỗng
  • Bột canh, hạt nêm, hạt tiêu, bột ngọt
  • Dầu ăn

Nguyên liệu làm chả cá
Nguyên liệu làm món chả cá

Sơ chế nguyên liệu

Cá thu tươi mua về bạn sơ chế sạch sẽ (có thể mua rồi nhờ người bán làm hộ), dùng dao cắt đôi con cá theo chiều dọc, lách bỏ phần xương cá rồi dùng muỗng cạo lấy phần thịt cá cho vào tô. Bạn lưu ý cạo thật kỹ để lấy hết thịt cá, riêng phần xương thì bỏ đi hoặc tận dụng ninh nước dùng để nấu canh hoặc nấu cháo cũng được.

cạo thịt cá thu
Dùng muỗng cạo hết phần thịt cá ra tô

thịt cá thu tươi
Chúng ta đã có phần thịt cá tươi ngon không dính xương như thế này!

Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, thái nhỏ. Thì là làm tương tự.

Hành khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

Ướp thịt cá

Bạn cho thịt xay đã chuẩn bị sẵn vào tô thịt cá vừa cạo, nêm vào chút nước mắm ngon, hạt nêm, hạt tiêu và đường rồi trộn thật đều. Ướp hỗn hợp cá + thịt trong khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

ướp thịt cá
Ướp thịt cá với gia vị trong khoảng 15 phút cho thấm

Xay hỗn hợp chả cá

Sau 15 phút, bạn cho hỗn hợp cá + thịt vừa ướp vào máy xay, thêm hành khô băm nhỏ và 2 muỗng dầu ăn nhỏ vào. Tiếp đó, đậy nắp lại rồi xay hỗn hợp cho thật nhuyễn. Khi hỗn hợp chả cá nhuyễn mịn, bạn cho hành lá và thì là vào, xay thêm vài vòng để trộn đều nguyên liệu rồi tắt máy, lấy hỗn hợp xay ra ngoài. Lưu ý, bạn không nên xay hành lá và thì là nát quá nhé!

xay thịt cá
Xay hỗn hợp chả cá cho thật nhuyễn mịn

Quết chả cá để tạo độ dai ngon

Thường thì sau khi xay hỗn hợp cá + thịt, người ta sẽ tiến hành làm chả ngay. Tuy nhiên, có một bí quyết làm chả ngon không phải ai cũng biết, đó là quết chả.

Sau khi chả cá được xay xong, bạn dùng chiếc muỗng to bản quết lên quết xuống nhiều lần để tạo độ dai cho chả cá. Làm như vậy khoảng 15 phút cho đến khi thấy thịt cá dính và nặng tay dần. Cách làm chả cá ngon hay không phụ thuộc rất nhiều ở bước này, vì vậy bạn hãy chịu khó một chút nhé!

Hấp chả cá

Bạn chuẩn bị một cái nồi hấp, cho nước vào nồi rồi đặt xửng hấp lên trên. Lấy 1 – 2 muỗng dầu ăn ra chén rồi tiến hành làm chả cá.

Đầu tiên, bạn thoa chút dầu ăn vào lòng bàn tay, sau đó múc 1 muỗng chả cá, dùng tay nặn thành hình tròn rồi ấn dẹt thành miếng vừa ăn. Nặn được miếng nào bạn đặt luôn vào xửng hấp, các miếng chả nên cách xa nhau một chút để không bị dính. Hấp trong khoảng 20 – 25 phút cho chả chín rồi lấy ra ngoài. Thời gian hấp phụ thuộc vào kích thước và độ dày của miếng chả cá.

hấp chả cá
Chả làm đến đâu đặt ngay vào nồi hấp

món chả cá
Chả cá thu sau khi hấp đã có thể ăn được liền

Lưu ý khi hấp chả cá:

+ Nếu làm nhiều chả cá thì bạn chia ra hấp 2 – 3 lần.

+ Nếu không làm miếng nhỏ, bạn có thể cho hết chả cá xay vào một khuôn dày để làm miếng lớn, đem hấp chín rồi cắt nhỏ ra.

Chiên chả cá

Chả cá sau khi hấp thì đã ăn được liền, thế nhưng nếu muốn chả dai ngon và để được lâu hơn thì bạn nên chiên một lần nữa.

Bắc chảo lên bếp với lượng dầu ăn vừa đủ, khi chảo nóng thì cho lượng dầu tương đối vào (không nhất nhiết phải chiên ngập dầu). Đợi dầu nóng già thì bạn cho chả cá vào chiên vàng 2 mặt, vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.

chiên chả cá
Chiên chả cá cho vàng đều 2 mặt

Lưu ý, chả cá đã chín, chỉ cần chiên cho 2 mặt chín vàng là được, không nên chiên kỹ quá sẽ làm chả bị khô ăn không ngon.

chả cá chiên vàng
Thành phẩm chả cá sau khi chiên rất đều và đẹp

Trình bày đã thưởng thức

Chả cá vừa chiên còn nóng hổi, đem bày ra đĩa rồi thưởng thức với rau sống và nước mắm chua ngọt. Chả cá đã được nêm nếm gia vị, tuy nhiên bạn có thể chấm thêm với tương ớt hoặc nước mắm cũng rất ngon.

chả cá ngon
Bạn có thể cắt đôi hoặc để nguyên miếng rồi thưởng thức

Máy hút chân không dz300bMáy hút chân không dzq-400 dạng thấptúi hút chân khôngMáy hút chân không dzq-450

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

0949281818
0986982710